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稷山饼子

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稷山饼子.jpg

      稷山饼子是享誉一方的当地名吃,早在明朝就已知名,有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型,口味香酥适口.稷山饼子之所以特别好吃,是因为其从进料源头抓起,重视操作中的每个细微环节.特别是在用火方面,挑选了本钱较高的焦炭作质料。稷山饼子色泽黄亮,层次明显,吃起来脆而不碎,香酥适口,既是放置三天后,色香味固不自封.多年的演化展开,稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥,从油酥再添加夹肉、夹蛋、夹青菜等把戏,合适各层次顾客的要求。稷山饼子在活面、起面、上油、用料和把握火候,都有一套制造技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主,特别半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香。

 稷山饼子1.jpg

稷山饼子具有香酥味美、腊黄松软、咸甜适中、形式多样等特色,是该县的一个传统优势产业。近年来,不少农人靠打饼子致了富,出现出了三交村、南埝村等饼子专业村和300多个典型户。现在,该县外出打饼子的农人已达4000余人,遍布全国16个省市,每年创收1.1亿元,成为稷山农人增收的一条重要途径。仅清河镇三交村靠外出打饼子的农人,在信用社存款达2100余万元。

稷山饼子2.jpg

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